吃菠萝舌头刺痛是什么原因，吃菠萝前用盐水泡的作用

2022年5月8日，安徽合肥，大学生小宋和舍友买了两个菠萝，吃了半个后发现嘴部肿胀出血。小宋说，买完菠萝回宿舍，因为没盐就用水冲洗了一下。她吃了半个后舌头有些刺痛，看到菠萝上有血，舌头和嘴巴也开始肿胀，半小时之后血才止住。医生表示，菠萝含有一种蛋白酶，会引起人体过敏现象。食盐水能抑制菠萝酶的活力，吃菠萝前最好用盐水泡半小时。此外，还可以用微波打一下，微波几十秒可以杀死蛋白酶，比泡盐水快多了，还不变味。

此外，吃菠萝时扎嘴的感觉，也是菠萝蛋白酶在口腔内部搞事。菠萝蛋白酶会分解蛋白质，将其水解成小分子肽或氨基酸，当我们吃菠萝时，蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构，也可以说它正在消化降解口腔里的一切。菠萝扎嘴时有一种简单的办法缓解：马上含一口酸奶，菠萝蛋白酶就会转移目标，去攻击酸奶中的蛋白质。

科学家将菠萝酶分解蛋白质的能力，形容为菠萝在吃肉，你在吃菠萝的同时，菠萝也在想办法吃你的肉。

肉类是一种富含蛋白质的存在，而菠萝酶分解蛋白质让它某种意义上拥有了吃肉的本领。我们在吃菠萝的时候嘴巴会产生涩涩的感觉，这是因为菠萝体内，有一群菠萝蛋白酶保护着菠萝。当我们咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜细胞就会被破坏，因此感到肉疼甚至出血。也就是说，你吃菠萝的时候，菠萝也在吃你

此外，除了盐水浸泡，还可以尝试削好菠萝后放置于开水中2～3分钟，通过高温使菠萝蛋白酶失去活性，因为菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都会被破坏，口味能得到明显改善。